Frühlingsrisotto mit weißem und grünem Spargel und karamellisierten Kirschtomaten

Einfach und köstlich für vier Personen: 300g Risottoreis / 1500g weißer Spargel / 500g grüner Spargel / 800g Kirschtomaten / 1l hefefreie Gemüsebrühe (Tipp: von Alnatura) / 2 Zehen Knoblauch, gepresst / Olivenöl / 2 EL Alsan Margarine (Alternativ 2 EL Olivenöl)/ eine Messerspitze Pimenton / Pfeffer / Zucker / Vorbereitungen: > Den weißen Spargel schälen, in 2cm große Stücke schneiden und in einem Topf mit reichlich Olivenöl anbraten, 1TL Zucker, Knoblauch, Pimenton dazugeben und unter dem Topfdeckel bei mittlerer Hitze garen. > Den grünen Spargel schälen, in 4 cm große Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und kalt abschrecken. > Die Tomaten in eine Auflaufform o.ä. geben, Olivenöl, 1 TL Salz und 2 TL Zucker unterrühren und in den auf 220°-240° vorgeheizten Ofen stellen (Umluft). Jetzt den Reis in reichlich Olivenöl anbraten, umrühren, mit einer Suppenkelle Brühe ablöschen und weiterrühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Nun die nächste Kelle usw. Nach ca. 5 Minuten den weißen Spargel dazugeben, der mittlerweile einen Sud gebildet haben sollte, und weiterrühren. Weiterhin Brühe dazugeben, bis der Reis einen angenehmen Biss bekommt. Währenddessen den grünen Spargel in einer schweren Pfanne in heißem Olivenöl anbraten und leicht bräunen. Wenn der Reis die richtige Konsistenz bekommen hat, wird die Margarine untergerührt, der Topf von der Herdplatte genommen und etwa 5 Minuten stehen gelassen. Nun das Risotte auf die vorgewärmten Teller geben, den grünen Spargel darauf verteilen und die Tomaten mit etwas Tomatensud dazu – und genießen! Dazu könnte es einen schönen, kalten Chardonnay geben, aber kaltes Leitungswasser tut es auch und unterstützt den feinen Geschmack des Spargels.